Надихаюча подорож шеф-кухаря з Індії до Канади в умовах пандемії

Хочеш стати кухарем!?

Це моя перша реакція, коли я повідомив своїм близьким про свою мрію та прагнення одного дня стати шеф-кухарем зі зіркою Мішлен. Але я завжди мріяв стати кухарем. Колись я проводив кожну вільну годину на кухні, експериментуючи з будь-якими інгредієнтами, які знаходив, доки мама не виганяла мене зі свого улюбленого місця з черпаком у руках. Моя бабуся знала про мої нахили та нахили до кулінарії і завжди підбадьорювала. Я багато чому їй завдячую тим, ким я є сьогодні. Я черпаю натхнення з цитати Джулії Чайлд (відомої американської кухарки та телеведучої) – «Єдиним справжнім каменем спотикання є страх невдачі. У кулінарії у вас має бути якесь, до біса, ставлення». Після ретельних роздумів я продовжив навчання на бакалавра готельного менеджменту. Я також створив блог про їжу та брав участь у багатьох кулінарних конкурсах.

Ринок роботи

Кулінарне мистецтво пропонує величезні захоплюючі можливості кар'єрного зростання. Як шеф-кухар ви можете планувати меню відповідно до смакових рецепторів, що розвиваються, і вибору їжі, дотримуватися стандартів якості їжі та аналізувати запаси. Якщо ви маєте експериментальний склад розуму, любите готувати та творчі, то це робота для вас. В останні роки ринок сертифікації харчових продуктів зростає не по годинах. Споживачі все більше усвідомлюють стандарти безпечності харчових продуктів, харчові та органічні споживання. Після суворих правил і норм, запроваджених урядами по всьому світу, ключові гравці вводять нові повноваження. Індустрія гостинності продовжує розвиватися з року в рік. З нею також зростатиме попит на кухарів та інші суміжні посади. Від круїзних кораблів до особистого шеф-кухаря в приватних будинках, кар'єра шеф-кухаря дуже мобільна! Якщо ви можете працювати під напругою і не проти бути на ногах протягом довгих годин, то це робота для вас.

Моя робоча подорож

Після отримання диплому мій професійний шлях був нелегким. Я почав свою кулінарну подорож, нарізаючи овочі протягом довгих годин, перш ніж повільно продовжувати свій шлях. Я піднявся по службових сходах, отримавши додаткові сертифікати, як-от аналіз критичних контрольних точок аналізу ризиків (HACCP) і сертифікований кулінарний адміністратор. Я також створив блог про їжу, щоб отримати видимість. Я завантажив відео з рецептами та інтерв’ю з надихаючими професіоналами гостинності. Згодом трафік на мій веб-сайт зріс, і він все ще процвітає. Я вважаю, що кухня є святинею для працівників, які працюють тут багато годин. Окрім позитивного робочого середовища, тут формуються міцні зв’язки, які тривають усе життя. Ось що сталося зі мною. Настав час розраховуватися вперед і вчитися на цьому процесі. Тепер, коли моя притаманна любов збирати людей за стіл набула форми, я хотів зробити величезний стрибок віри.

Гігантський стрибок віри

Моїм гігантським стрибком віри було здійснити наступну частину моєї мрії – стати кухарем-кондитером не в Індії, а в іншій країні. Я хотів оволодіти кондитерським виробництвом, а також навичками управління ресторанами та управління людьми на глобальному рівні. Але я був на роздоріжжі, де не знав, якою дорогою піти, щоб здійснити свою мрію. Я зрозумів, що народження кухні відбувається в Північній Америці чи Європі, де вона доступна в найчистішому вигляді, на відміну від Індії, де вона налаштована відповідно до індійських смакових рецепторів. Канада надала мені сприятливі можливості для експерименту з моїми новими радикальними ідеями. Рівень експозиції та динамізму в Канаді не має собі рівних. Крім того, країна відома тим, що дотримується балансу між роботою та особистим життям. У сучасну епоху цифрових технологій можна отримати миттєву інформацію майже про все. Тому мені не було важко дізнатися про процес подання заявки, можливості роботи тощо. Проте у мене було багато запитань, на які потрібно було відповісти, і я хотів бути ґрунтовним у своєму підході. Коли я звернувся за порадою до колег і друзів, вони настійно порадили мені не оформляти будь-які документи в закордонних консалтингових фірмах. Всі в унісон повторили – Це марна трата грошей! Вирісши в Хайдарабаді, Вісь Y бренд завжди був у моїй пам’яті. Довіряючи своєму чуттю, одного дня я просто зайшов до їхнього офісу. Коли я сидів навпроти консультанта, я був неохоче та побоювався. Досить терпляче консультант записав мої дані, такі як вік, кваліфікація, знання англійської, досвід роботи тощо. Коли він почав надавати мені інформацію, у мене виникло багато питань. Консультант був надзвичайно терплячий. Я повідомив йому про свій чіткий намір поїхати до Канади. Я був вражений тим фактом, що вони мали детальні знання про кожен аспект процесу та могли підтвердити це належним доказом. Мені довелося вибрати, чи хочу я продовжити навчання чи працювати. Я вибрав останнє, оскільки кваліфікувався відповідно до попередньої категорії критеріїв прийнятності для роботи. Консультант повідомила мені про їхній відділ Y-Jobs. Цей відділ допомагає фахівцям шукати роботу за кордоном. Я вирішила спробувати. Y-Jobs допоміг мені налаштувати моє резюме відповідно до міжнародних стандартів і розмістив його на своєму порталі вакансій.

На крок ближче до моїх мрій

Я був здивований, дізнавшись, що попит на кухарів у Канаді досить великий. Вони навіть включили роботу до списку NOC (національний список професійних кодексів). Якщо шеф-кухарі в усьому світі мають досвід, кваліфікацію та відповідні навички, вони можуть подати заявку на експрес-в’їзд для Chefs Canada Residency. Провінції люблять Нью-Брансвік, Саскачеван, альберта та Манітоба шукають кваліфікованих кулінарів, які хочуть жити та працювати в Канаді. Кухарі мають право подати заявку на імміграцію до Канади згідно з імміграційною програмою канадського уряду. Відповідно до балів Express Entry for Canada Immigration, ваші бали визначаються за допомогою канадської комплексної системи рейтингу. Важливо пам’ятати, що після того, як ви отримаєте запрошення подати заявку (ITA) від відділу імміграції Канади, у вас є лише 60 днів, щоб подати заяву. Тож пройдіть оцінку навичок кухаря заздалегідь. Це водночас є вашою кваліфікацією з червоною печаткою, тобто ви маєте право працювати шеф-кухарем у Канаді з першого дня. -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ----------------------- В ЗВ'ЯЗКУ Калькулятор балів кваліфікованої імміграції в Канаду – Перевірте свою відповідність зараз! -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- ------------------------

Непередбачені виклики через пандемію

Канадські роботодавці почали зв’язуватися зі мною приблизно наприкінці 2019 року. У січні 2020 року я отримав пропозицію про роботу та розпочав процес подання заявки. Тоді весь світ пішов у карантин. Ніхто не знав, коли локдаун скасують і все повернеться на круги своя. Кожні 15 днів я телефонував своєму консультанту Y-Axis. Він дуже терпляче вирішував усі мої хвилювання. У липні 2020 року консультант Y-Axis зателефонував мені, щоб повідомити, що канадські чиновники перезапустили процес подання заявки. Я подав свій онлайн-профіль Express Entry. Цей профіль входить до розіграшу, який відбувається кожні два тижні. Кандидати з найвищими балами відбираються та отримують ITA (запрошення на подачу заявки) на постійне місце проживання.

Країна моєї мрії

Вся родина зібралася, щоб попрощатися зі мною перед тим, як я вирушила в аеропорт, щоб летіти в країну моєї мрії. З усіма їхніми порадами, пов’язаними з Corona, у моїй голові та в повному костюмі ЗІЗ я приземлився в Канаді. Коли я вийшов з аеропорту, морозне зимове повітря наповнило мої ніздрі, і я натягнув куртку ближче до грудей.  Коли я їхав до свого готелю, я був вражений величезними парками та заповідниками, які я побачив. Звичайно, я нагадав собі; Канада є другою за площею країною світу після Росії. Це також одна з найщасливіших країн у світі. Мій роботодавець організував мій перехід до карантинного закладу. По дорозі до готелю я дивно почувався як удома. Тоді я зрозумів, що завдяки присутності там індіанців я не сумував за рідною країною.

Мій досвід в країні

Місто було нічим іншим, як гостинним. Люди тут веселі, щедрі та ввічливі. Я почав працювати зі своїм роботодавцем кілька днів тому, і вони були досить поступливими з точки зору культурної чутливості, серед іншого. Я чув, що Канада посідає друге місце за найвищою якістю життя. Я не можу погодитись. Індоканадська спільнота бере активну участь у багатьох важливих сферах життя суспільства.

Є запитання?

Я знаю, що у вас, швидше за все, буде багато запитань про культуру країни, процес подання заявки тощо. Якось опинившись у такій ситуації, я можу уявити ваше хвилювання та цікавість отримати більше знань про роботу за кордоном. Я буду дуже радий допомогти вам із усіма вашими сумнівами/запитами/занепокоєннями, оскільки деяке терпіння щодо осі Y, безумовно, торкнулося мене.